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　热烈祝贺本公司网站全新改版上线！

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　　　火锅，是重庆独特的美味。说道重庆火锅可能大家第一时间想到的是重庆的老火锅，因其味道浓厚、回味悠长，追求的是原材料的本味。那么重庆的老火锅和新派火锅有什么区别呢?　　1、从它们制成的食才上来看老火锅大部分采用是动物油来熬制，这样就会使火锅

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　　　重庆老火锅，老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆火锅以“老味”独步天下。　　重庆老火锅、老火锅，都是以老酱油、老底料和老底汤，采用传统手艺烹

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　　　火锅的香料味道过于浓厚，在一些红汤火锅的地方就可以闻到一股浓浓的火锅香料的闻到，还有的火锅香料里面带有一股药味。这个是由什么原因造成的，是由于在炒制的时候，师傅担心火锅的香味不够而加入的各种香料。其实在炒制重庆火锅底料的时候，是不可以加

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　　　我们无论在四川或重庆吃火锅的时候，总是感觉火锅越吃越淡，这是什么原因照成的呢。那是因为顾客在烫食火锅的时候，伴随着火锅里面的原料的增多和煮烫时间的延长，火锅里面的汤汁在逐渐的减少，让他的各种味道(如香味、麻辣味、咸味、鲜味)逐渐的变淡，

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　　　有的时候我们在吃重庆火锅，火锅的汤料就会变浑，汤料变浑之后，火锅的风味就变的差了许多。出现这一问题的原因有：有可能是才吃火锅的时候，把火离开的太大了，导致汤料的挥发，让火锅的风味变差;也有可能是原料的不干净、老油的杂质没有去除干净，以及

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　　　质量良好的重庆火锅底料，火锅汤料的颜色应该是红色的，但是汤料却发黑，出现这个现象的原因有：　　1、在制作火锅底料的时候，郫县豆瓣的量使用过多。　　2、在底料炒制的时候，火力过大，铲动不均匀，导致锅底炒糊的现象，所以在超值火锅底料的时候，

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　 重庆人为什么喜欢吃火锅，这个是由重庆的地理位置决定了的，即重庆处于一个盆地之中，在冬天的时候特别潮湿，这种湿气又散不了，因此重庆人就用麻辣来驱走体内的寒气，同时海椒、花椒又可以出去湿气，最主要的还是它好吃,还有吃火锅气氛很好.和

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　　　北京火锅是中国北方的冬令特色美食之一，火锅中的“锅”，其有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关吧。　　重庆火锅，是以麻辣口味为主多种口