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  杨老先生说:“熬火锅底料,选料千万不能马虎,比如选海椒就很有讲究,有三种海椒必不可少:一个是贵州的满天星,也就是朝天椒,选它是因为够辣;再一个是河南内黄的辣椒,因为它颜色好看;还有一个贵州的灯笼椒,因为出香。火锅讲究的是一个麻辣,所以花椒也要具备青红二色。把精选的原料炸香,炒制出味道,最后加老荫茶,可以清凉解热,底料熬好了,才能烫出好味道......”

  

  经过历史沉淀,杨老后人杨勇先生把经典重现山城。于2016年创办了捞锅坝子老火锅。

  

  吃“捞锅坝子”老火锅,不仅能品尝到美味地道的重庆老火锅,还能吃出世事的酸甜苦辣,更吃出了一场真我人生。它把千万个如杨老先生一样耿直、善良、爽快、通晓人情世故的重庆人的精神传递给四方来客,并且将会把这样的文化永远地传承下去。


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